超级螃蟹攻略
螃蟹，是秋季的时令海鲜，肉质肥厚鲜美，营养也很丰富。
但是，螃蟹虽然好吃，却不好买，因为它们大多生活在水草茂盛、水质清澄的水域，所以很难买到活蹦乱跳的。
而且，螃蟹有很强的季节性，每年9月底至12月初正是吃大闸蟹的好时候，而到了春节前后则是吃梭子蟹的时候。
所以，想要吃到新鲜美味的螃蟹，一定要掌握好时间。
今天给大家推荐一款超级好吃的香辣蟹，做法简单又美味，保证你一次就能吃个够!
香辣蟹的做法步骤:
1.准备食材。新鲜的梭子蟹3只、大蒜适量、生姜适量、干辣椒段适量、青花椒1勺、麻椒1勺、八角2个、桂皮1块、小葱2根、香菜2根。
2.把买回来的梭子蟹放在清水里清洗干净，然后把它的肚子朝上，用刀在它身上剁几刀，这样可以让它更好地入味。然后放进水中浸泡10分钟备用。
3.起锅烧水，放入适量的食盐和料酒，大火烧开。水烧开后把浸泡好的梭子蟹倒进锅里焯烫20秒后立即捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫。
4.炒锅内加入食用油烧热，倒入切好的蒜瓣、姜片、干辣椒段、青花椒和麻椒爆香。然后再放入处理过的梭子蟹翻炒均匀。往里面加入一勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺食盐调味。
5.往里面淋入少许开水没过食材，然后盖上盖子小火慢炖15分钟左右。15分钟过后用大火收汁，等到汤汁浓稠时就可以出锅装盘了。最后再撒上一些葱花和香菜末点缀一下，即可端上桌食用啦~
【注意事项】:
1、挑选螃蟹的时候，要选择那些肢体健全、行动自如的活蹦乱跳的，并且用手掂量一下它的分量是否重。如果发现它们的个头比较大、比较重的话，就证明这是优质的大闸蟹。反之，则说明这有可能是死掉的或者冷冻过的。
2、给螃蟹焯烫的时间不能太短也不能太长，太短的话容易让它们吃起来不鲜嫩，太长的话又会失去口感。一般来说，只要看到里面的颜色由白变红就可以了。
3、做这道美食的时候要用到大量的调味料，所以要提前准备好。比如大蒜、生姜、干辣椒、青花椒、麻椒、八角、桂皮、小葱、香菜等。这些调料可以根据自己的口味进行增减。
4、给螃蟹炖汤时要一次性加足热水，中途最好不要添加冷水。否则，会让做出来的味道变得寡淡无味。另外，还要记得用中火来慢慢炖煮哦!
相关文章
发表评论