吃火锅怎么玩
吃火锅，是冬天里一件特别幸福的事，但如何玩转吃火锅?
今天，我们就从锅底、蘸料和菜品三个方面，来跟大家分享一些经验。
锅底:油碟+清汤
很多人吃火锅，都喜欢吃辣，觉得越辣才越爽!其实，在四川人眼里，只有香而不燥的火锅才是好火锅，而香不香的关键就在于锅底。
一般来说，我们吃火锅都会选择红油或者鸳鸯锅，前者适合重口味人群，后者则更适合清淡口味的人群。
问题来了——
红油or鸳鸯?
对于喜欢吃辣的吃货来说，当然是首选红油了。但是，如果你是一个不能吃辣的人怎么办?这个时候就需要用到鸳鸯锅。
所谓"鸳鸯"就是一半麻辣，一半清汤，既能满足不同人的口味需求，又能避免上火。所以，如果你不能吃太辣，但又想体验正宗的川味火锅，那不妨试试鸳鸯。
至于怎么配，就看个人的喜好了。不过，这里有一个小窍门要告诉大家——如果怕味道过浓，可以在吃完后喝一碗白粥或牛奶解腻。
除了传统的香油蒜泥、小米椒、葱花、香菜末、芹菜粒、耗儿鱼等基础调料外，还可以根据自己的喜好添加其他调料。比如:酸梅汁、醋、芝麻酱、腐乳、花生碎、酥肉、豆腐皮、木耳......等等。
蘸料:干碟or湿碟
说到蘸料的搭配，就不得不提到干碟和湿碟。
什么是干碟?顾名思义，就是在调好的辣椒面中加少许食盐、味精、花椒粉、白糖、熟芝麻等，用筷子搅拌均匀即可。
什么是湿碟?其实就是一种调味水，一般是由酱油、蚝油、香油、蒜泥、香菜沫、葱花等调制而成。
两种不同的蘸料各有千秋。
干拌更入味，而且吃起来不会那么油腻；而湿拌则相对清爽一些，口感更好。
当然，无论是哪一种蘸料，都要以自己喜欢的为主哦!
菜品:荤素结合+新鲜食材
想要吃得健康又美味，选对菜是关键!
我们在挑选涮煮的食物时一定要遵循以下原则——
1.荤素搭配，营养均衡。蔬菜最好选择菌菇、豆芽、海带、冬瓜、萝卜之类的食物。肉类可以选择羊肉卷、牛肉卷、肥牛卷、毛肚、鸭肠、黄喉、鹅肠、午餐肉等等。
2.尽量选择新鲜的食材。像海鲜类的虾滑、蟹棒、鱼片以及丸类都可以用来烫食。如果是内脏的话，建议少吃。另外，像丸子、贡丸这类食物也最好不要食用。
3.少放调味料。不管是麻酱还是香油，都含有大量的盐分，吃多了容易引发高血压等疾病。因此建议大家尽量少放或不放调味品。
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