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2025-04-02 92
禽肉怎么获得
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2024年11月06日 19:00 228
小编
禽肉怎么获得?
禽肉是指鸡、鸭、鹅等禽类动物的肉类，其蛋白质含量高，脂肪含量低，且含有多种人体所需的营养物质。在日常生活中，适当食用一些鸡肉、猪肉、牛肉等禽类肉类对身体是有益的。但是要注意的是，由于鸡、鸭、鹅等动物体内的激素分泌量较多，所以不宜过量食用。如何正确选择并烹饪呢?下面就为大家介绍几种方法。
一、白灼:白灼是粤菜中最常见的做法之一，也是比较健康的烹饪方式。它以新鲜生猛活鱼或海鲜为原料，用沸水快速烫熟，然后蘸调味料食用，具有味道鲜美、营养损失小等特点。
推荐食谱:清蒸鲈鱼、蒜蓉开背虾、姜葱炒蟹、香辣基围虾、蒜茸粉丝蒸扇贝、油泡螺蛳、清炖牛尾汤、酸辣肚片汤、萝卜丝鲫鱼羹。
二、红烧和酱焖:这两种烹饪方式都需要用到大量的油脂。红烧是以酱油、冰糖为主要调料，将食材放入油锅中煎至表面呈金黄色后加入清水及调味品，烧煮成菜；而酱焖则是在食材中加入适量的甜面酱、豆瓣酱、豆豉等调味品，经过长时间小火熬制而成的一种菜品。
三、干煸和油炸:干煸是用锅铲不停地按压锅内食材，使其水分蒸发，从而形成独特的口感。而油炸则是指把食物放在高温油锅里炸至金黄酥脆。这两种烹调方式都容易导致维生素C大量流失，因此不建议经常使用。
四、爆炒和烧烤:这两种做法都属于热加工的方式。爆炒是将原料切配好之后，直接下入到旺火上翻炒成熟；烧烤是把原料串起来，放在火上烤制成熟。与前三种烹调方法相比，这两者对营养成分破坏较小，但需要注意避免过度加热。
五、水煮、清蒸和凉拌:"水"是所有食物中营养物质保留得最完整的。比如鸡蛋中含有较多的蛋白质、钙、钾、铁、锌、硒以及多种维生素。如果将鸡蛋洗净，直接放进水里煮10~15分钟即可。再如，蔬菜中的叶绿素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质和维生素的含量都很丰富。若想保留这些营养物质，最好的方法就是用水煮熟后再吃。凉拌是一种非常健康的烹调方法，不仅能够保持食物的色香味俱全，而且还能最大程度地减少营养物质的流失。
六、卤味和熏烤:"卤味"指利用各种调味料制作而成的菜品，包括卤猪蹄、卤大肠、猪耳、猪肝、猪舌等等。"熏烤"则是通过烟熏或烘烤的方法来使食物变得焦黄诱人的一种烹制方法。
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